自家製しめ鯖！手作りレシピ・作り方

しめ鯖

　はろ〜♪　今年未だに一回も冷房いれてないashです。　・・・　今年の久慈は涼しい夏です〜　凸っとblogRankinｸﾞ

　きのうは、先日いただいたサバで、しめ鯖！

　はじめて挑戦したワリには上出来！銀色キラキラで美しいｖ　・・・　真っ直ぐ切れてませんけど〜。

〜今回の しめ鯖の作り方〜

【食材】鯖、塩、お酢：みりん（8：2）

【下処理】
寄生虫が気になるので、内臓を取り除いてから２・３日冷凍しておきました。冷凍すると駆除出来るらしいぉ　（あと生姜）

【作り方】
・3枚におろした身の両面に塩をタップリ塗って30分置きます
・軽く水洗いしてお酢とみりんに漬けます今回は60分漬けました
・酢からあげたら皮を剥きます　ビヨーンって簡単に剥けます
・あとは切って食べるだけ〜　

一晩くらい漬けると市販の酸っぱいしめ鯖っぽくなるかな？砂糖を加えてもいいかもしらんｂ

　しめ鯖は生姜醤油で食べたぉ。市販の物よりはお刺身に近いしめ鯖です。臭みもなく美味しくいただきました〜　ほかはメカブの酢の物やゴボウを食べました。

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　コレはババァが撮った画像です。姪たちと積み木をイジって遊んでたナンチ、そのまま積み木の上でお昼寝をはじめたそうです。その姿がおかしかったらしくアツク語ってました^^;

　そんなにオモシレイか？　・・・　写真では分からないですけど？

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Comments

新鮮な生サバが手に入るからいいね〜
手作り♪なんでも出来ちゃうashさん凄いわ♪

ナンチ、積み木の上で寝るまでの姿が
面白かったのかな〜
それにしても、、痛くないのかな、、
積み木の上って（笑

Posted by yumi at 2008年08月18日 07:58

お久しぶりです！

しめ鯖も手作りですか！すごいぃ〜。。
冷凍しとくと殺菌になるんですね。
勉強になりました！
これからますます脂がのって美味しいサバが
出てくるので、私も挑戦してみます！

ＨＤＤ、８０ＧＢで6,000円！！
もうそんなに値段が下がってるんですね〜。
未だにギガだと万超えるイメージが…。
私も画像データとか溜まってきたので買ってみます☆

Posted by ari at 2008年08月18日 08:21

しめ鯖〜作られたんですか〜

冷凍しないとアニサキスが怖いですが・・・

やっぱ生の方が美味いですよね〜

ナベショーさんはいつも生で作ってますよね〜

ぽちっと！だぶる

Posted by マグロ君 at 2008年08月18日 09:01

ashくんは、昆布使わないの？
鯖の両面に昆布でサンドゥイッチ状態に
するとまたそれはそれでいいよぉ〜

ナンチは積み木は齧らないからえらい。

Posted by れおん at 2008年08月18日 09:28

お刺身で食べる鮭も寄生虫がいるかもしれないから冷凍するそうですね。
私の記憶ではマイナス１８℃以下にしないといけないのだったと思います。

ナンチくん、体の下が積み木で痛くなかったのかなあ。

Posted by マープル at 2008年08月18日 09:45

締めサバ、こんな身が生っぽいのが好き。
全体が締まっちゃうと単なる酢締めのようですものね〜。

積み木の上で昼寝・・・人間は無理、かなり脂肪が付いてる人でも眠れないよね。

Posted by ば〜ば at 2008年08月18日 11:00

夫が釣りに行ってたころは良く作ってました。
美味しいよね〜＾＾
自分で作って食べたら売ってるのは食べたくなくなります。
私、昆布も使ってましたよ〜＾＾ｖ

積み木の上・・・寝心地悪そう〜〜^^;

ぽちん☆ぽちん☆

Posted by チーちゃん at 2008年08月18日 12:00

もんちです〜
しめ鯖っ。すご〜い。
自分で　出来るなんてえっ。
ナンチ積み木の上で寝てる写真ナイスっ。
おもしろいですよお。母上様が笑っていた気持ちわかります！　
↓木登りナンチすごいっすねえ。もんち猫も木登り出来るのかなあ。完全室内猫なんで怪しい・・・
もんちも明日当たり旅行記アップできるはずで〜す

Posted by もんち at 2008年08月18日 12:38

こんにちは。
しめ鯖つくったんですね〜。
しかもおいしそうです〜。

やっぱりダイエットにはお魚ですよね〜。
アンド酢の物。
う〜ん、いいです！ぽちぽちん☆

Posted by ニーナ at 2008年08月18日 16:48

サバづくしですね。
次回は何がもらえるんですかね？

Posted by サブロー　人生バックドロップ!! at 2008年08月18日 21:33

うわぁ〜しめ鯖だぁぁぁ
食べたい食べたい！山葵醤油で食べたい！
こっちでは作れるほど新鮮な鯖がないと思う。。。
買えば結構お値段するし・・・羨ましい限りです！

Posted by はづき at 2008年08月18日 23:32

自家製しめ鯖ですかぁ
新鮮だからこそ出来るんですかね
こっちじゃなかなか新鮮な鯖は手に入りません；；
うらやましいぃ

Posted by おとーくん at 2008年08月18日 23:33

うわーー自分でしめ鯖作っちゃうなんてすごいです！！
とっても美味しそうです〜♪

私も鯖に種類があるのを知らなかったのですが、買い物に行くと夫が「なんだ。胡麻鯖じゃん！」というので胡麻鯖は味が落ちるのかと思っていました＾＾；

私もいつか自分でしめ鯖も作りたいな〜＾＾

Posted by chika0w0 at 2008年08月19日 00:25

あ、もう冷房なしでいいかもね。
ウチも最近、寒くて寒くて･･･
窓閉めたら、他の家族が暑いから(´・ω・｀)

ってか、ヨーカドーの通販だぁ。
昨日ニュースで見てたのね。
ダイエーが９月から実験的にーとか。

どこかにバナーないかと探してたんだった(*´･ω･):;*.':;ﾌﾟｯ

ＬＳね....〆(･ω･。) ｻﾝｸｽ･･･

ｶﾋﾟｶﾋﾟっっ!≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ★

Posted by かぴこ at 2008年08月19日 07:53

＞yumi さん

うんサバはここら辺たくさんとれるぉ
積み木の上って
寝心地ワルそうだよねー^^;


＞ari さん

ほんと　これからサバ美味しくなるね
サンマでも挑戦してみよーっと
HDDこの値段 お得ですよね


＞マグロ君 さん

しめ鯖　初体験！
生でやった方が美味しいんだｂ
こんどやってみよーっと


＞れおん さん

始めはプレーンなのにチャレンジ！
こぶ〆もエェですなぁ
積み木　崩して遊んだらしいぉ


＞マープル さん

鮭も24時間以上冷凍するね
うちのフリーザーそこまで温度下がるか謎だから
２・３日にしたのーｖ


＞ば〜ば さん

うん　これくらいのが美味しいね
偶然できましたｖ
積み木で寝るなんてムリムリー^^;


＞チーちゃん さん

ちーちゃんはしめ鯖の達人だねｂ
昆布　次回は使ってみよーっと
ナンチ　毛に覆われてるからねー


＞もんち さん

いがいと簡単でしたぉ
皮むきが楽しかったデス
コロラドの記事たのしみだなー


＞ニーナ さん

こんにちは
うん　ちゃんと美味しかったです〜
生臭かったらどうしようかと思ってました
ダイエットにもイイかもねｂ


＞サブローさん

鯖づくしーｖ　まだ2匹残ってるけど
次は本マグロがいいですねぇｂ


＞はづき さん

山葵醤油もいいねｂ
西の方がしめ鯖とか鯖寿司多くない？
きっと安いお店も有るはず スーパーとかはこっちも高いぉ


＞おとーくん さん

はじめてやってみましたーｖ
おとーくんのとこ海遠いんだったね
こっちでは鯖は二束三文なこともアリ


＞chika0w0 さん

いがいと簡単だからチャレンジしてみて
確かにマサバのほうが高値ですよねー
夫さんに作ってもらうとよくない？


＞かぴこ さん

ほんと寒くなってきたー！
ダイエーが　なんだろ？
ヨーカドー1500円で送料無料だし
時々特価も有るから　よく見るぉ

Posted by ash at 2008年08月19日 09:11