2008年09月19日

ミョウガのミソ焼きほか茗荷だらけ ババァのレシピ

ミョウガだらけ


 はろ〜♪ きょうも目っぱれなashです。 ・・・ 目っぱれウザイ!! 凸っとblogRankinグ


 きのうは、ミョウガだらけの飯でした。ババァが作りました。本日の手書きレシピ


茗荷畑


 畑の一角は茗荷だらけです〜。


ミョウガのミソ焼き


 ミョウガのミソ焼き、コレはつまみにイイです


ミョウガの甘酢漬け


 ミョウガの甘酢漬け、これもうちでは定番


夕飯


 他にもミョウガを使った品がたくさん。。ポテトサラダにクレイジーソルトふって食べたのが一番おいしかったです。


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ナンチ


 午後、まったりしているナンチ。9月は8月と比べると晴れが多くて、暑い日が多いです。


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マウスコンピューター

2008年08月31日

おから餅、秋鮭のカマ、ぜんぶババァ飯

ババァ飯


 はろ〜♪ 寝坊したashです。 ・・・ 24時間テレビ観すぎ? 病気でも頑張ってる人たくさんいるんですねー 凸っとblogRankinグ


 昨夜のメシは、休みだったらしいババァに託しました。


おから餅


 まずはお通し?に 出てきたのは「オカラ餅」。オカラやクルミやトウモロコシやいろいろ入っているみたいでした。ンコもりもり出そうな餅です〜。


 これはナンチも喰ってた^^; でも、まずくはないけど、、1コ喰ったらイロイロな意味でじゅうぶん。。


鮭のカマ


 コレは秋鮭のカマ!ashはカマが一番好きです。これはナンチにもあげませんv ナンチには普通の身を。。


 ちなみに漁師だったじーちゃんが、鮭のなかで好きだったとこは”皮”でしたなぁ。。


夕飯


 あとは、しょうゆオンリーの煮物2品と、味噌炒め。とりあえずどれも しょっぱいデス。


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ナンチ


 今日も雨ですー。ナンチお家の中でゴロゴロ中


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おからこんにゃくで、らくらくダイエット  たっぷり鮭カマ1kg(切り身入)  カマ、尾、打ち身等  【 大豆気分 】豆乳クッキーダイエット


寒天おからクッキー

2008年06月11日

ババァのドライカレーのレシピと、ダイソーの種発芽

ドライカレー


 こんにちは。片手でコンセント抜こうとするグータラashです。 ・・・ 感電にビビリながら。。 凸っとBlogRankinグ


 昨日のゴハンはドライカレー! ・・・ コレはババァにリクエストしておきました。ashがしたのは挽肉の解凍だけ〜


ドライカレー


 あとは、前日の残りのツナサラダや、チーズをのせて焼いたシイタケなどをチョイスしました。


 【ババァ的ドライカレーの作り方】 玉ねぎやクズ野菜をみじん切りにして炒めて、ケチャップ、ソース、カレー粉で味付け


 簡単だけどンメ〜ねb ぜんぜんカレーの味しなかったけどね。。


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芽が出た


 先日蒔いた、ダイソーの種 ちゃんと芽が出てきました〜。今年はサンチュ、食べ放題だなv


猫
[カーソル画像]


 シッポの根本を足で突っつくと、ゴローンって寝返りを、、そして反対側も、、、、コレを ナンチとashは飽きるまでやってます。。 ・・・ 時には足を捕まえられてしまいます



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うまい棒

2008年01月03日

おもち対決!きな粉餅vsあずき餅あと、ババァの料理

餅対決


 こんにちは。夜中すげぇ寒くて、今頃になってやっと冬用の羽毛布団を出してきたashです。 ・・・ 出すの遅せぇし。


 しょうじき言うと大晦日からあまり体調良くないです。。なので、今日のご飯はババァ作のヤツを温めて食べました。


20080103_1.jpg


 コレめずらしく美味かったっす。ゴボウを叩いてから煮て、胡麻で和えたものみたいです。


20080103_2.jpg


 あと、昆布巻きと煮物も発見!あと味噌汁。遅めの朝ご飯はアッサリと。だって・・


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きなこ餅 あずき餅
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 お餅を食べたかったからです。先日お餅は苦手だと書いたばかりなのですが撤回です。焼いた後にお湯で柔らかくしてから食べると美味しいデス。 ・・・ ash、ほんとに喰わず嫌いだったので、お湯のこと、今まで知りませんでした。ババァからきいた技です。


 黒豆入りのきな粉と、小豆で食べ比べてみました。(どちらも自家製で甘さはひかえめ。) ん〜、どっちもウメェ! お餅大好きになりました。


20080103_4.jpg
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 新年早々、木に登ってるナンチ。片目だけで覗いてます。



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ashの携帯サイト

2007年11月27日

いくら丼!自家製イクラの作り方。映画ロッキー・ザ・ファイナル(DVD)

イクラ


 おはようございます。夜中、腕立て伏せをしたashです。 ・・・ DVD観たら筋肉を鍛えたくなりました。でも、、5回で終了〜!


 昨夜は、イクラ喰ったデス。


いくら丼
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 イクラだけだと血管が詰まりそうなので、イクラの量は半分にしてワカメとかのせてみました。ゴハンも酢飯にすればヨカッタなぁ。


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 このイクラ、ババァが作ったんですけど、今回のはウマかったので作り方をきいておきました。


 自家製イクラの作り方(醤油漬け)

  1. ザルとぬるま湯(真水)を用意する
  2. イクラをほぐしてザルへ
  3. ぬるま湯ですすぐ 湯を取り替えながら2・3回
  4. タレに2時間漬ける
  5. ザルで軽くタレを切ってタッパーで半日くらいおく
  6. できあがり!

 1.のぬるま湯(真水)はお風呂の温度くらい。塩水で洗うと生臭くなります。2.は適当な大きさに大根を切ってヘラを作ってやると潰れないとか。金網を使ったりもイイらしいです。3.の時点では白っぽい色なイクラです。5.までいくとキレイな色になりますー。4.のタレは玉醤油、酒少々、すり下ろした生姜。デス


 【うんちく】パラパラした固いイクラは方言で「じょろご」といいます。卵がもうすぐ産まれる状態のものです。メス鮭のお腹を押してすぐ出てくるようなヤツが「じょろご」だそうです。「じょろご」でイクラを作っても美味くないので釣りの餌にでもしましょう!


夕飯


 みごとに海の物と野菜です〜。でも、満足満足!


 昨夜のDVDは「ロッキー・ザ・ファイナル」。監督も主演もシルベスター・スタローン。前半は思い出巡りをする孤独なオヤジ。。でも後半、無敗の現役チャンプとの試合に挑むんです。ashは試合中 3回も涙が出てきました。映画のストーリーとかそう言うのはともかく、一生懸命な姿にウルっときました。


20071127_3.jpg


 ashに叱られてビビっているナンチ。 ・・・ クソ猫め!ashの鼻噛んだんです。 ・・・ でも昨夜もナンチはashの部屋に泊まっていって、朝は平気な顔で飯喰ってましたー^^;



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2007年11月07日

ブナの実を食べた!天然物。

右斜め上 【食品・料理】25位突入中 → 人気ブログランキング

ブナの実


 おはようございます。めずらしいものを食べました。


 ブナの実です!


ブナの実


 ババァたち先週末も秋田へ行ったらしく、藤里駒ヶ岳って所へ行ったとき少しだけとってきたそうです。


 ブナの実は、数年に1度しかとれないのだそうです。豊作に周期があるらしいです。だから、とっても貴重品だとか。。


ブナの実の中身


 ブナの実は、一つの殻に実が2つ入っています。実の皮を剥くと食べられます。


 お味は、そんなに美味しいワケではありませぬ。リスとかは好きそうかな?


 以上、珍しい食べ物でした。いつものような、ゴハンの記事はもうちょっとしてから書きますーv



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2007年10月30日

大根の漬け物 レシピ・作り方

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大根の漬け物


 こんばんは。今回はアッサリとレシピだけ〜。ババァが知人から聞いたレシピだそうです。シンプルだけど、なかなか美味しいっす。


大根の漬け物

大根の漬け物 材料
大根 1キロ
砂糖 100グラム
お酢 60cc
焼酎 60cc
粗塩 25〜30グラム


 大根の漬け物の作り方

 大根は画像のように薄切りにします。材料を全部一緒に厚手のビニール袋に入れて冷蔵庫でつけましょう。2・3日で食べられるそうです。途中でモミモミするとイイですよ。



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2007年05月12日

きゅうりのカラシ漬けの作り方。簡単浅漬け。

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きゅうりの辛漬け


 さっき賞味期限切れのプリンを食って、お腹が心配なashです。


 きょうは、「キュウリの辛漬け」の作り方を伝授します。 ババァが作るエサはあまり美味しくないのが多いのですけど、コレはash好きなので、作り方を教えてもらいましたー。


きゅうりの辛漬け


キュウリの選び方

キュウリは小ぶりのものを選ぶといいです。して皮も剥かないで漬けるが好きです。 地キュウリや、大きいキュウリだと食感がボヤけますっけ。


20070512_2.jpg


キュウリの辛漬けの材料 

キュウリ10本くらい(軽く洗う)

調味料
 塩 ・・・30g
 砂糖 ・・・80g
 鬼からし ・・・適量 (粉のカラシです)

厚めのビニール袋


キュウリの辛漬けの作り方 

1.上で用意したキュウリと、調味料を厚めのビニール袋に入れてフリフリします。

2.冷蔵庫に一晩くらい置いて、水分が出てきたら、また混ぜ混ぜしつつひっくり返します。

3.2・3日でできあがりデス。皮を剥いた場合もっと早く食べられます。

ashは恵方巻食べるように、一本丸ごとバリバリ喰うのが好きッス。


20070512_3.jpg


 きのうのエサは、「ウルイの酢味噌和え」と「きゅうりの辛漬け」と「布海苔の味噌汁」と「玄米カレー」でした。


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2007年04月30日

うに(ウニ)の捌き方剥き方・調理方法。

うに(ウニ)の捌き方・調理方法


 いやー、今日のメシは贅沢だった。 しかも、食材はほぼ無料(タダ)。 白米も頂き物だったし、買ったのは調味料くらいす。 


生うに


 ash待望の、生うに丼っす v v v 


▼クリックで大きな画像になります。
20070430_7.jpg  ババァの知り合いのかたが、殻付きの生きている雲丹(うに)を5コ持ってきてくれました。いい人ですな。


ついでに、雲丹(うに・ウニ)の身の取り出し方 


20070430_5.jpg  口が付いていない方に、ナイフを入れます。手は、ババァのです。ash撮影係す。

20070430_4.jpg  車のエンジンかけるみたいに、ナイフをカコって90度回転させると、パカって割れます。

20070430_3.jpg  スプーンで中身を取り出します。本当は海水がいいんだけど、なかったら水道水+塩 で代用。その中にザルを入れて、、、ザルの中にウニの中身を入れていきます。

20070430_2.jpg  して、ピンセットなどで、黒っぽいワタを取り除きます。ザルは写真のよか目が粗い物のほうがいいです。塩水で、キレイに洗ったら食べられます。ワタは少しくらい残っていてもOKなんですよ。


 薄切りキュウリの塩もみ、酢飯(米、酢、砂糖、塩)、シソの千切り、焼き海苔、醤油で ashなウニ丼の完成 v


20070430_6.jpg


 それから、タラボ(タラの芽)も食べられそうなの少しだけ発見! 午前中、山に行ってきたんだー。  それと、ババァが階上岳から採ってきたフキノトウ、裏山で栽培された生椎茸、大葉 なんかを天ぷらにしました。


 どれも、ウメーーーー!!!! 初タラボにも感激! 田舎に住んでてヨカッタぜぃ。



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2007年03月19日

メカブの切り方/めかぶの千切り・調理方法

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メカブ(めかぶ)の切り方


 じつは過去にも書いた記事なんですけど、反応いいので、画像を追加して書き直すのであったv メガブを切っていらっしゃるのはババァ(ashのお袋です)。


 このメカブ(めかぶ)の切り方は、漁師の娘だったババァやその兄妹でさえも近年まで知らなかった技です。ババァが仕事先の老人保健施設の利用者の方にきいた技だそうです。


メカブ(めかぶ)の切り方


 まず、茎からメカブのヒラヒラをそぎ落としてザルにのっけって水気を切っておきましょう。 あとは千切り開始!!なぜメカブが白くなっているのかといいますと、片栗粉をまぶしてあるからです。滑り止めなのです。


 片栗粉を滑り止めに使うのがポイントです!


↓クリックで大きな画像
20070318_7.jpg  千切りになったメカブは、軽く冷水で洗って片栗粉を流します。

20070318_9.jpg  次に、お湯(注:沸騰していないお湯)をサッとかけます。一瞬で鮮やかな緑色に変身です!!ashタチはボイラーのパワーを全開にして、そのお湯を使います。

 お湯もポイント!沸騰していないお湯です!


 メカブを調理する際のポイントは、”お湯”。グツグツ沸騰したお湯をかけたり、高温で煮込んだりすると、苦み&渋みが出ますので注意です!!味噌汁やラーメンに入れる時は、器に盛ってから最後にトッピングとして使いましょう!器を温めておけばアツアツを保てますヨ^^。


 鮮やかな緑色になったメカブは、小分けにして冷凍保存しておけば、後で食材として重宝します。


 ashはこのまま酢醤油をかけて、熱々ゴハンにのっけて食べるのが一番好きッス。味噌汁に放すのもイィ!!



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