はろ～♪なにか予定があると他のコトに集中できないashです。 ・・・ 今日は病院やねん 凸っとBlogRankinグ
だから今回は画像無しの書き物で！ ・・・ 時間かからないからねｂ
テーマは「精製食材」
世界のあちこちで和食がブームみたいですね。先日テレビでも特集されていました。いままでの欧米勢に加えて、最近では新興国でも大人気みたいですねｂ ・・・ でも、アレでいいのだろうか？と思いました。
1977年頃、日本食は理想的な食事としてマクガバンレポートに記載され、和食が注目されるようになったらしい。 ・・・ ashが幼児の頃やね
だが、そこには「元禄時代以前の日本食」と明記されていたそうな。 ・・・ そうなんです、今の和食とはぜんぜん違うんですｂ
いろいろ違うところがあるとは思いますがashが注目するのは、精製された食材です。小麦粉・白米・砂糖などの糖類・食塩・工業アルコール・油！これらは現在の日本の全国民が食べています。カロリーの大半を占めているものたちです。
よく、食の欧米化とか、肉食がどうのとか言われます。でも、欧米には日本より優れた食習慣や生産基準もあると思うな。天然酵母なパンの文化、乳製品・ワイン・オリーブ油・パスタなどの厳格な基準、麦芽とホップだけのビール、ウィスキー etc 肉だって悪者ではない気がします。
問題なのは、食品の工業化だったんでないか？
精製食材は、主食・加工食品・菓子・調味料・嗜好品ありとあらゆるところで使われています。量産均一化され安定した素材は使いやすいしコストも安く済むからです。今やそれらを除けて買い物をするのは難しいです。特に現状では低所得者ほど難しい。。
さらに言えば、野菜を育てるための化学肥料や家畜飼料、漁業・水産加工にも工業化（効率アップ）の波が押し寄せたのでしょう。均一化されたものが大口に売れるから。。
今の和食に使われている量販物からは様々な微量栄養素が取り除かれています。ビタミン・ミネラル・アミノ酸・酵素etc ・・・ かわりに味や消費期限や見栄えを補うために、自然ではないものが添加されています。
一方、玄米・雑穀・麦、黒砂糖やみりん、天然塩、昔ながらのお酒、実を搾った油 など昔の食材にはそれらの栄養がたっぷり入っていたハズです。
精製技術が進んでいなかった古き良き元禄以前、今みたいな白いお米や小麦があったでしょうか？アル添されたワンカップは？政府に強制的に喰わされたナトリウム純度の高い精製塩な「食塩」は？
たとえば、スピーカーやヘッドフォンを通して聞く、可聴域外の周波数をカットされたCDやMP3の音楽と、生の演奏を聴くのとは感動がまるで違う。電話の声と実際に会って話す愛おしいヒトの声も違かったような気がする。ハイビジョンで観る緑と山中で感じる緑も。。 ・・・ 今の和食と昔の和食は同じように見えても、それくらい違うものなのだと思う。
目には見えない栄養素、カロリー主義の計算から漏れた栄養素。。
モデルチェンジが早い、支持されない偽物商品たち。。
戦後に増えた様々な病気や犯罪や社会問題、、「何が悪いんだ？」とテレビのコメンテーターたちは議論してたります。
ashは思います。
まずは、食いもんだろ！
空気と水もね↑
体と心を作っているのは食いもんたちだ！ストレスや病気への抵抗力をつけるのも日々の生活習慣だ。
体に悪い物は増税して、体にイイもんへ補填するとかできないもんだろうか？ドイツの太陽発電政策みたいに。。きっと、体にイイもんが沢山生産されるぉｂ 食材のコストが安くなったらしたら、食品メーカーだって使うサ！
スーパーやコンビニやドラッグストアへ行ったら、体にイイもんだらけの世の中。
したら、食の栄養に対して何の感心も知識ない子供や、栄養のコトまで気にかけていられない忙しいオトナたちも、知らず知らずのうちに心も体も健康（ポジティブ）になって、イイ世の中になるかもしらんｂ
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って言いながらも今日はジャンク飯 食べてくる予定ですけどね。
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